ルバーブのジャム

先週仕込み中だった塩麹の存在を忘れ、
先ほどさようならをしました(*_*)
米麹様、お塩様ごめんなさい....

年度始めはそんな事も　年度始めはありますね

さて、先週作ったルバーブジャム
こちらで紹介する今日には　終わってしまいました（笑）

スーパーの産直野菜コーナーでルバーブ発見
産地は北海道や長野県のイメージでしたが
栃木県でこの時期に買えるんですね～

※葉はシュウ酸を含み、食べれません



***今回の材料***
ルバーブ(茎のみ) ２００g　※
グラニュー糖　　１００g(ルバーブの５割)
レモン汁　　　　レモンスライス１，２枚　　

***作り方***
(鍋はホーローか厚手のステンレス製のモノを)

ルバーブを洗う　傷部分は取り除く

２cm位に切る

鍋に入れて砂糖を混ぜ込む

水分が出てくるまで(３０分～３時間)放置

レモン汁を加えて　とろみが出るまで
アクとりしながら弱火で煮る
(材料や火力によって早いと１０分程で出来上がる
しゃもじですくい　指で線をかいて跡が残ればOK)





出来上がったジャムは煮沸したての瓶に入れて保存します
瓶に入れる際の道具も雑菌のないよう消毒が必要です

今回も長期に保存するほどの量ではないので
あっという間に終わりました

クラッカーやハード系のパンにのせて食べるのが
私のお気に入りです


最後までお読みいただきありがとうございます

次回は　ハーブか苺ソース作りのお話したいです

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タグ：ルバーブジャム