梅酒と梅シロップ、ジャム作り

今日も暑くなりそうですね

先週頭頃から　多くはないけれど
いろいろな花が蕾から咲き始めました

例えば　雑貨やさんからの種のおすそ分け
セリンセ


紫色のかわいいお花に蜂がよくやって来ます
毛虫もお気に入りのようです....

種から育てて咲くのは嬉しいです

植物のことは別日にUPしますね

さて今年初めて仕込んだ梅酒と梅シロップ
一週間ちょっと前に仕込みました

調子にのって飲みすぎないよう
梅酒は控え目な仕込み量....



梅は無印良品で注文した和歌山県産の古城梅
個人的感想では梅酒や梅シロップ
すっきりとした味わいになります

今回の梅酒は宝のホワイトリカーではなく、
バカルディのホワイトラムで作ることに
しました
年末には少し飲んでみたい♪


梅シロップも小ビン２つ
毎日カラカラひっくり返して
だいぶ水分が出てきたので冷蔵保管中
来週には使えるかも....

また買うことが出来たルバーブも
ジャムを仕込みました(→作り方)
見た目は梅ジャムみたい....
本当は赤い色のルバーブが欲しいのですが
近所では緑タイプのみの販売なのです



ルバーブは水溶性食物繊維が多いとかで
腸活にも良さそうです
夫もよく食べてくれて嬉しいです♪

そしてシーズン終わりのこの頃
ぐっとお安くなってきた苺
昨日沢山買って冷凍保存しました

苺ジャムも空ビンが出てきたら
仕込みたいです

今日は今週では貴重な晴れ日のようです
いろいろかたづけます！！

最後までお読みいただき、
ありがとうございます


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タグ：ルバーブ バカルディのホワイトラム 梅シロップ 梅酒 古城梅

ルバーブのジャム

先週仕込み中だった塩麹の存在を忘れ、
先ほどさようならをしました(*_*)
米麹様、お塩様ごめんなさい....

年度始めはそんな事も　年度始めはありますね

さて、先週作ったルバーブジャム
こちらで紹介する今日には　終わってしまいました（笑）

スーパーの産直野菜コーナーでルバーブ発見
産地は北海道や長野県のイメージでしたが
栃木県でこの時期に買えるんですね～

※葉はシュウ酸を含み、食べれません



***今回の材料***
ルバーブ(茎のみ) ２００g　※
グラニュー糖　　１００g(ルバーブの５割)
レモン汁　　　　レモンスライス１，２枚　　

***作り方***
(鍋はホーローか厚手のステンレス製のモノを)

ルバーブを洗う　傷部分は取り除く

２cm位に切る

鍋に入れて砂糖を混ぜ込む

水分が出てくるまで(３０分～３時間)放置

レモン汁を加えて　とろみが出るまで
アクとりしながら弱火で煮る
(材料や火力によって早いと１０分程で出来上がる
しゃもじですくい　指で線をかいて跡が残ればOK)





出来上がったジャムは煮沸したての瓶に入れて保存します
瓶に入れる際の道具も雑菌のないよう消毒が必要です

今回も長期に保存するほどの量ではないので
あっという間に終わりました

クラッカーやハード系のパンにのせて食べるのが
私のお気に入りです


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次回は　ハーブか苺ソース作りのお話したいです

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タグ：ルバーブジャム

筍はとりたてが美味しい

先週は暖かいと感じましたが、
今週に入って朝夕は肌寒いですね

９日の鳥取県の地震には　個人的に『また４月....』でした
九州の地震も4月、3.11の後の大きな余震は4月7日で、
仙台のマンションでの火災(地震)保険は、この時の余震は
本震と同レベルとして、×２の支給でした
罹災証明を提出後よりも素早い支払のあるこちらは
心をほっとさせる事は否めません

新年度や新学期の時期でも、物以外に心身他、
備えが必要ですね
私は規則正しい生活に立て直ししなくては！！


さて、今月１日のお花見帰りに若山農場さんで
とりたて筍と栗かのこ羊羹を買いました





こちらの農場はドラマや映画、CM撮影でも使われる竹林
があります(先日のTV放映された『るろうに剣心』も)
偶然にもこの日は竹林の夜間ライトアップ初日でした
こちらの見学には入場料が必要です
今回は、買い物のみで、見学はまたの機会に....

筍の下ごしらえは面倒なイメージあるけれど
とりたてはあく抜き不要、欲しいサイズに切って
そのまま使えるわよ～♪　と農場の奥さん

じゃーやってみよう！ということで
筍ご飯とみそ汁、
薄くスライスして煮物を作り、小分け冷凍しました
煮物は夫のお弁当のおかずに活躍中♪



安くはないですが、あく抜きなしでも美味しかったです♪
小学生娘にも好評で、おやつにも筍ご飯おにぎり(^-^)



余談ですが、小さい頃、実家が農家(埼玉県)の母が
筍の皮に梅干しを挟み、吸うというおやつ？の
話を夫にしたら　『知らない（笑）』とのこと
産地ならでは？なのでしょうか

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かんぴょうの甘辛煮

春のお彼岸は１８日で初日を迎え
家族で夫側のご先祖様のお墓参りに
いきました
その後は今月から高齢者住宅に入居した
義父に娘の顔を見せに寄りました
ご先祖様と子供の力でしょうか....心スッキリ！

帰りは産直野菜や果物を買いに『あぜみち』へ
娘の『おつとめ』ご褒美として
パン屋さんの揚げたて『ココア揚げパン』も購入♪
娘のリクエストでした
給食でもたまに出るようで
ココア味は栃木県ならではの味？？....

さて、春は海苔巻やちらし寿司で
かんぴょうを食べる機会も増えます
せっかく栃木県に住んでいるので
調理済でなく、自分でかんぴょうの甘辛煮に
今年の節分からチャレンジしています



それが思っていたよりもカンタン
そしてとっても美味しい
夫の弁当にも使えて便利です


かんぴょうはお寿司を想像しますが
産地ではみそ汁の具、サラダ、スープ等の
料理にも使うようで
かんぴょうの袋の中にオススメレシピが
同封されていることもあります

栃木県の道の駅や産直野菜やさんに
いらっしゃる機会があれば、
チャレンジしてみてはいかがでしょうか？





なお、かんぴょうは夕顔の実が原材料

かんぴょうの包装袋裏書には
基礎知識も記載されていました

重さ　１本：約１０g
長さ　１本：約１．８m
戻すと重量は５～６倍、長さはそのまま、
幅が広くなるそうです

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美味しいに感謝

皆さまの周りではインフルエンザ　流行していませんか?
娘のクラスは学級閉鎖により５連休

娘はインフルエンザではないものの
微熱等　本調子ではないのでスイミング休ませました
車運転苦手なため　バス送迎無しの振替クラスは
嫌ですけれど....
『休ませる勇気』大事だなと思う今日この頃です

のんびり過ごせたせいか
今夜はとても　美味しくご飯が炊けました♪
画像ではわかりにくいですが　カニ穴ちゃんいます



消化よくしたかったので　白米多め配合にしました
私の炊飯器未使用　ストウブ炊きのきっかけは
地震で炊飯器が宙に飛んで壊れたためです

昨日は　あの日から２３年
自分の歳の半分の月日が過ぎました
同じ職場の一人が細い体で沢山の荷物を背負い
神戸に向かう背中は今でもハッキリ記憶しています

東北で経験した地震からももうすぐ７年

翌朝に事務所に避難した人たちで
津波エリアから戻る人たち(夫含む)を待ちながら

夫の会社の事務社員さんがガソリン残ギリギリで
自宅を往復し
白米を食べる準備をしてくださった事は
そして神戸で被災経験のあった社員さんの冷静な
テキパキも　一生忘れないでしょう

その後４回の引越
いろんな事　出会いやサヨナラ、気づきがありました
私たち家族に手をさしのべてくださった方々に感謝
家族３人が　今　こうやって過ごせる事に感謝
美味しくご飯が食べれる体がある事に感謝

気まぐれなこのblogを読んでくださる方にも感謝!!!!!


『こういう時はこうしておこう、考えよう』
『これがダメだったら　あーしよう　これもあるか』と
　話し合う時間を作りたいものです


大切な人が　自分の命を守れるよう
どうか　うっとおしくても
『この地は　絶対に災害はない』という気持ちは
端において　とりあえずきいてみませんか？

あなたの大切な人が
旅行や出張でその場に居合わせるかもしれません
未知数ですね

あと、経験値として個人的に思うのは
『なんだか　ザワザワする』の予感は大事にしたいのです

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柚子巻き大根甘酢漬け

最近の私のモヤモヤ....
娘へのサンタさんからのプレゼントが決められない(涙)
先月から　小学中学年の彼女の希望が何度も変わる（笑）
先週位からは鳥観察用の双眼鏡ですって！？
初心者向きでも17000円ほどするので
さすがにないかも....と考えていました

例年は封をした手紙を窓際に置いていましたが
堂々とサンタさん宛の手紙も机上に封もせず
置きっぱなしで　去年のコソコソと大違い
本当の事実を知らないふりをしている可能性大....

そして今朝、娘は『サンタさんってお母さんじゃない？』
と登校前に言ってきたのですが
『お母さんにも来てほしいよ～!!!!!』とやんわり回避

もう日にちが迫っていて　困っております....

さて、今冬は『柚子巻き大根甘酢漬け』作りに
チャレンジ♪　天国の祖母→母の味　です

先日近所で空き家の畑を借りて野菜や果物を
育てているおじいちゃんに　おはようございますと
自転車乗りながら手をふりましたら
やや細身でしたが　美味しい大根を２本いただきました
ちょうど他から頂いていた柚子もあり、私の大好物試作♪


今日は甘酢に漬け込む作業をします
今朝までの仕込み作業は以下のとおり

１．大根スライス干す(３日間)



２．柚子皮を巻いて木綿糸で通して干す(３日間)







干したらだいぶ小さくなりました

さぁ　どんな甘酢に漬け込みましょう....
こちらの続きは後日に

明日12月13日は『すす払い』
今では『大掃除』といったところでしょうか

ちょこちょこ年末までに掃除していきたいです


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タグ：柚子巻き大根の甘酢漬け クリスマスプレゼント選び

やっぱり こちらの味噌！

皆さまは　お気に入りのお味噌　ありますか？
私は宮城県仙台市の仙台味噌醤油(株)の
『本場仙台みそ』(あらごし　７５０g)　です



仙台市に住んでいる時に　市内の高校の調理科で
クッキングスクールと一緒に行われた１日料理教室が
きっかけで　こちらの味噌を知り
たまに他社に浮気しつつ　結局戻る味噌です
理由はいろいろな食材との相性がよいのです
(私の個人的な意見です)

減塩寄りの味つけな我が家でも、
寒い冬はこちらの活躍頻度が高くなります

ちなみに一緒に写っている『清酒』も
我が家にはかかせません

塩分が入っていないので　用途が広がり
減塩家庭にもよいと　過去に通った料理教室で
紹介のあったもので　お酒売り場に売っています
(料理酒やみりん等は製造工程や材料の違いで、
売り場も違うようなので面白いですね)

一昨日の夕飯は　娘の給食献立を参考に
『真いわしのごま生姜味噌煮』を作りました



仕上げにすりごまをたっぷり入れて
味噌調味液をごまに吸わせるので、盛りつけた際
普通の味噌煮よりも濃度が上がって冷めにくく
お子様にも食べやすい味になる気がします


　↓味噌離れなお子様にいかがですか？↓

『焼きおにぎり 』
　握ったおにぎりの表面をさっとトースターで焼いたら
　片面ずつ合わせ味噌を塗り　両面２度焼き
(合わせ味噌　仙台みそ：本みりん：砂糖=１：１：０．５)

『味噌ジャム』　好みのパンに塗る
(仙台みそ８０g．砂糖４０g．牛乳１００cc煮詰める)



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ボージョレ.ヌーボー

先週の１６日木曜日
ボージョレヌーボー解禁!!!!!

１０年位前の方がその声を多く聞いた気がするのですが
ここ数年はお店の陳列も何となく寂しい....
売上低迷な印象....

ですが、毎年クリスマスよりも時間も心の余裕もあるせいか
我が家はそれを理由に　解禁日週末は夕飯を奮発
我が家は娘も幼稚園の頃から葡萄ジュースでお祝いです
夫と娘の乾杯画を写真で残すのも恒例行事です

こんな風に過ごせる事にとても感謝!!!!!

ワインはペットボトル入の１本千円未満のものですけどね....

料理の材料代の方が高いです（笑）

今回は土日のお気に入りの『副菜』→つまみ！？ご紹介

『ブロッコリーと小海老サラダ』
　

　
　①茹ブロッコリー(小房に分ける)、茹でた小海老、
　　茹で卵(荒く崩す)、マヨネーズ、塩、白胡椒、
　　レモン汁を和える
　②ベビーリーフやプチトマト、イタリアンパセリと
　　盛りつける


『アボカドディップカナッペ』(写真･盛付：娘)※



　①アボカド１個(半割後にくりだす)、
　　玉ねぎ１／４個(水にさらす)、レモン汁、マスタード※２、
　　塩、白胡椒、ガーリックパウダーをとろっとするまで
　　アボカドを潰しながらよく混ぜる
　　(※２　できれば粒マスタードが合う)
　②クラッカー(今回は小麦胚芽入)にのせる
　(上記の２倍量のアボカドと玉ねぎの方が作りやすい)

　※一緒に少し見えているサーモンはノルウェー産
　生ハムにも合うディルをのせて、塩を振り、
　レモン汁絞って　とても美味～♪

土曜には日本酒作り体験での出先で
美味しいお酒でも　飲みすぎないように試飲....（笑）
なのでお酒デーな週末でした

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タグ：ボージョレ．ヌーボー解禁 ブロッコリーと小海老のサラダ アボカドディップ

パエリア

11月7日は立冬です　
日中は暖かでも朝夕は寒いです{{(>_<;)}}

三連休は　いかがお過ごしでしたでしょうか？
栃木県内も　陶器市や餃子祭やジャズ、マラソン大会他
いろいろ催しが開催されました
紅葉狩りもハイシーズンですね

....が　なぜだか天気がいい行楽日和に
ムクムクと何かを整えたい　なおしたい気持ちが
湧いてきてしまう私....

夫には実家に行って義父の生活環境を整えに
行ってもらったり、

私は一人娘にずっと家にいさせるのも申し訳なく
家の近所で楽しめそうな事は『とりあえず』済ませ

日常でちょこっとやりたいけど先送りしがちな事を
遊んでばかりの中、けっこうできました♪

まずはスパイスや冷凍庫内の在庫減らしに
パエリア作り♪
いつものように　ストウブ鍋で炊飯です
冷凍にしていた砂抜きアサリのストックが
今回でようやく残ゼロになりました

小学生娘でも食べれるように　スパイス類は
控えめです

お米→胚芽精米：とちほのか(栃木のコシヒカリ)=１：１
スパイス→サフラン、ローレル、オレガノ、フェンネル、
　　　　黒胡椒、ガラムマサラ



食べ切れない分は翌日ドリアに変身しました（*'‐'*)
ホワイトソースには使い切りたかった米粉を使用

さて　
『整えた』or『交換した』ことは....

★ヘビロテの眼鏡：ネジ緩みしめと鼻パット交換
★夫の枕：買い替え
★家の中の壁剥がれ：澱粉糊でちょこっと修復
★テラス床：ぞうきんがけ
★まな板：かける用の穴無しタイプで、少し大きめに買い替え
★ステンレス包丁：研ぐ　
★娘の布袋や名前タグ等：ほつれ修繕
　まな板は穴無しの方が清潔な気がして
　持ち家になって少しサイズアップです

そしてこちらはまな板と同じ店で発見して
　『即買いのモノ達』
★キティちゃんイラスト入靴用洗剤
★片手(右)のみゴム手袋
★ハート型も入っているメラニンスポンジ



　右手だけのゴム手袋は１００均ショップでは
すっかり見かけなくなり　長い間探していましたので
とても嬉しかったです
　キティちゃんのちびっこもあまり見かけません
毎週末使う娘用に♪

　『今欲しいモノの一部』をご紹介すると
☆中荒砥と仕上げのステンレスやセラミック製対応の
砥石
☆フローリングワイパーの本体
☆自分用の綿１００％パジャマ
　フローリングワイパー本体は
各社で裏側や持ち手も進化しているので
夫の独身時代からのもので買替えたい！

整えたい、交換したいは他もきっとありますが　
今日はこのあたりで....

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久しぶりに米をとぐ

今朝は久しぶりに夫と娘の２人分のお弁当を
作りました

雨降りですが　娘は待ちに待った遠足

娘の好物の鮭おにぎりには　こちらの新米を使用



先日、家族で行った『もおか木綿ふれあい祭り』で
先着でお寺さんからいただいたものです♪

実はお米を炊くことに今回昨夜からちょっとドキドキ

理由は無洗米を普段使っているからです
手荒れ対策と災害時の備えです

仙台暮らし中の大震災で　炊飯器破損後はストウブ炊飯を
ずっと続けています
慣れると　狭い台所には炊飯器無しも悪くないです


ということで　久しぶりにお米とぎをしました（笑）

加水量は通常の白米、そして新米ということを考慮する
必要があります

一応　冷凍保管のご飯も冷蔵庫にスタンバイ（笑)

結果は....



『蟹穴』は見えませんがモチモチつやつやご飯!!!!!

よかった～♪


********おまけ********

真岡市のお祭りは　けっこう楽しめました

こじんまりながら　地元の屋台や海外の料理も食べたり
サンバを見たり
弁天様のお寺には　小さなお洒落なお店も出ていました

メインのお祭りの通りから路地に入ると
ステキな家具屋さんや雑貨屋さんもあります

娘には　大人女子なこちらをプレゼント
『ハナムグリ』という陶器．クラフトやさんで買いました



店主さんが店内で焼いて作ったペンダントトップや
指輪や帯留等、いろいろあります

和菓子の落雁のような型も見せていただきながら
作り方も聞くことができてラッキーでした

ちなみに『ハナムグリ』は前の１０円切手に
描かれている緑色の虫の名前からとったそうです


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今日は１３日の金曜日ですね....!?
笑顔の多い週末でありますように


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